Dietary Patterns, Food Chemistry and Human Health - Suresh Sharma, Michele Barone

Год выпуска: 2019

Автор: Suresh Sharma, Michele Barone

Жанр: Косметология

Формат: PDF

Качество: OCR

Описание: В этом кратком обзоре «Схемы питания, пищевая химия и здоровье человека» рассматривается влияние современного производства продуктов питания на рацион питания и хронические заболевания. В четырех кратких главах авторы исследуют различные аспекты этой актуальной проблемы. В первой главе подчеркивается важность современных продуктов конечного гликирования в продуктах питания и описывается, как высокий уровень этих сложных молекул может привести к росту хронических заболеваний. Во второй главе рассматривается роль углеводов в недорогих и вкусных продуктах, а в третьей главе рассказывается о том, как растительные жиры, в частности пальмовое масло, используются в отдельных промышленных продуктах питания, а также рассматривается их связь с гипертонией и другими проблемами здоровья. 

«Схемы питания, пищевая химия и здоровье человека» представляет интерес для исследователей в области производства пищевых продуктов, гигиены пищевых продуктов и общественного здравоохранения, а также для органов по сертификации и специалистов пищевой промышленности.

«Схемы питания, пищевая химия и здоровье человека»

• соединяет рацион питания с хроническими заболеваниями

• описывает, как растительные жиры используются в пищевой промышленности

• исследует растущую доступность веганских продуктов

Авторы

Суреш Д. Шарма, доктор философии, является доцентом кафедры биохимии и молекулярной биологии в Университете штата Пенсильвания (Пенсильвания, США). Его исследования направлены на понимание диабета, апноэ во сне и различных вирусных заболеваний на молекулярном уровне. Доктор Шарма опубликовал множество публикаций в международных рецензируемых журналах и выступил с докладами на нескольких международных конференциях и симпозиумах. Он также является членом Американского общества вирусологов.

Мишель Бароне - опытный консультант, работающий в области пищевой науки и техники, а также в области химии реставрации. Его работа в области пищевых наук сосредоточена главным образом на упаковке пищевых продуктов и связанных с ними сбоях, а также на отдельных продуктах питания со специальной традицией (например, средиземноморская диета). Совсем недавно он писал о системах отслеживания пищевых продуктов в области европейских сыров. Микеле в настоящее время работает в Ассоциации «Componiamo il Futuro» (CO.I.F.) в Палермо, Италия (сектор: профессиональная подготовка).

купить книгу: «Dietary Patterns, Food Chemistry and Human Health»