Физиология и биохимия пищеварения животных и человека - Рыбальченко В.К. - Учебное пособие
Год выпу
ска: 2002
Автор: Рыбальченко В.К.
Жанр: Физиология
Формат: DjVu
Качество: Отсканированные страницы
Описание: Современные знания о пищеварении включают достижения различных наук: цитологии и гистологии, биохимии и физиологии, молекулярной биологии и мембранологии, а также вирусологии и микробиологии. В связи с этим, для написания данного учебного пособия мною приглашены специалисты, работающие в отдельных областях науки, касающихся структуры и функций пищеварительной системы, читающие лекции в своих университетах и имеющих опыт издательской работы.
Учебное пособие «Физиология и биохимия пищеварения животных и человека» адресовано в первую очередь студентам старших курсов высших учебных заведений, впервые изучающим пищеварения. Так как проблемы пищеварения объединяют много фундаментальных наук о живом, авторы в основном писали книгу с учетом знаний в области биохимии, биофизики, физиологии и цитологии, которые студенты получают на младших курсах. Однако для полноты излагаемого материала, а также для пользования книгой читателями, не имеющих специального образования, авторы сочли необходимым дать некоторые сведения о структуре клетки, молекулярной организации мембраны, процессах экзо- и ендоцитоза, рецепторных и безрецепторных механизмах гуморальной регуляции, а также некоторые анатомичные сведения.
В более широком плане курс о пищеварении вносит вклад в подготовку молодых людей к будущему, связанному не только с возрастающим беспокойством о здоровье и благополучии каждого. В последние десятилетия рост народонаселения требует увеличения потребностей в продуктах питания, что нарушает сбалансированное экологическое равновесие на отдельных территориях, континентах и в биосфере в целом. В связи с этим, знания о пищеварении полезны молодому образованному человеку вне зависимости от рода деятельности. Это, в первую очередь, касается пищеварения самого человека и братьев наших меньших, особенно домашних животных.
Я глубоко признателен соавторам книги, всем, кто помогал при подготовке рукописи — сотрудникам отделов цитофизиологии и фармакофизиологии Киевского национального университета имени Тараса Шевченко и кафедры медицинской биологии Медицинского института Украинской ассоциации народной медицины. Приношу также благодарность сотрудникам издательства «Украинский фитосоциологический центр» за их поддержку и практическую помощь, Особая благодарность — руководству и сотрудникам компании MARS (г. Ступино-1 Московской области): без их доброжелательности и терпения издание этой книги было бы невозможным.
Содержание книги
«Физиология и биохимия пищеварения животных и человека»
Цитология, гистология и анатомия органов пищеварения
Строение клетки
- Ультраструктуры клетки
- Особенности строения эпителиальных клеток на примере эпителия тонкого кишечника
- Межклеточные контакты
Морфо-функциональная характеристика пищеварительного тракта
- Ротовая полость, глотка и пищевод
- Желудок
- Тонкий кишечник
- Толстая кишка
- Сфинктеры
Морфо-функциональная характеристика пищеварительных желез
- Слюнные железы
- Железы пищевода и желудка
- Железы тонкого кишечника
- Поджелудочная железа
- Печень
Функции пищеварительной системы
Типы пищеварения
Пищеварительные железы и секреция
Пищеварительные ферменты
Электрофизиология гладких мышц и секреторных клеток
- Электрофизиологические характеристики секреторных клеток
Адаптационные и компенсаторные системы
Пищеварительно-транспортный конвейер
Всасывание
- Особенности всасывания питательных веществ
Регуляция процессов пищеварения
Утилизоны и информоны
Современные представления о взаимодействии информонов с клеткой
Трофический гомеостаз (периодичность функций пищеварительной системы)
Кровоснабжение органов пищеварительной системы
Ноцицептивная чувствительность
Условно- и безусловнорефлекторная регуляция активности пищеварительной системы
Микрофлора органов пищеварительного тракта и ее роль
- Микроэкология кишечника
Защитные механизмы пищеварительного тракта
- Рефлекторные защитные реакции
- Неспецифические механизмы защиты
- Специфические иммунные механизмы защиты
Пищеварение в ротовой полости
Состав и свойства слюны
Регуляция слюноотделения
Механические процессы: жевание и глотание
Перистальтика пищевода
Пищеварение в желудке
Состав и свойства желудочного сока
- Регуляция желудочной секреции
Желудочная слизь: образование и выделение
Механизмы регуляции секреции соляной кислоты и ее роль в пищеварении
Двигательная активность желудка и эвакуация его содержимого
Пищеварение в тонком кишечнике
Секреция поджелудочной железы
- Панкреатический сок
- Ферменты поджелудочного сока
- Регуляция секреции поджелудочной железы
- Регуляция питательными веществами
- Нервный контроль панкреатической секреции
- Гуморальные механизмы секреции поджелудочной железы
- Взаимодействие экзо- и эндокринных функций поджелудочной железы
Желчеобразовательная функция печени
- Состав, свойства и образование желчи
- Секреция и функции желчи
- Регуляция секреции
- Метаболические функции печени
Кишечный сок: состав, свойства, регуляция сокоотделения
Моторика тонкого кишечника и ее регуляция
Пищеварение и всасывание в толстом кишечнике
Секреция и ее регуляция
Двигательная активность толстого кишечника и ее регуляция
Дефекация
Питание
Теории питания
Энергетические потребности организма
Потребности в питательных веществах
Характеристики и функции питательных веществ
- Углеводы
- Белки
- Жиры
- Витамины
- Минеральные вещества
Особенности пищеварения у человека, кошки и собаки
- Сбалансированный рацион
- Составление рациона
- Питание при различных физиологических состояниях и возрастные особенности кормления
- Пищевые добавки, про- и пребиотики
Список основной использованной и рекомендованной литературы
скачать учебное пособие: «Физиология и биохимия пищеварения животных и человека»