Omega-3 Fatty Acids and Health - Joyce A. Nettleton
Год выпуска: 1995Автор: Joyce A. Nettleton
Жанр: Книги на английском
Формат: PDF
Качество: OCR
Описание: Доказательства того, что омега-3 жирные кислоты необходимы для развития человека и наиболее полезны для достижения хорошего здоровья на протяжении всей жизни, четко документирована доктором Джойс Неттлтон в ее новой книге «Омега-3 жирные кислоты и здоровье». Омега-3 жирные кислоты производятся растениями на суше и на море, подробнее о природных источниках можно прочитать на сайте https://biovit.com.ua/news/Zdorovyiy-obraz-zhizni/omega-3-baza-dla-zdorovia-i-molodosti. Ткани организма нуждаются в жирных кислотах омега-3 для их нормального функционирования, так же, как и в незаменимых жирных кислотах омега-6. Вероятно, в эволюционном развитии человека всегда был правильный баланс между этими двумя группами незаменимых жирных кислот, но в современную эпоху с обеспечением недорогих растительных масел вполне возможно, что маятник увеличил содержание в рационе жирных кислот омега-6 в форме линолевой кислоты зашла слишком далеко, и потребление омега-3 жирных кислот фактически сократилось. В частности, жирная кислота омега-3 с 22 атомами углерода, докозагексаеновая кислота, которая имеет шесть двойных связей, играет важную роль в мембранах клеток головного мозга, клеток сердечной мышцы, палочек и колбочек сетчатки и сперматозоидов. Докозагексаеновая кислота содержится только в таких продуктах, как рыба и другие морские обитатели, которые синтезируются фитопланктоном вод. Прямой дефицит омега-3 жирных кислот привел к ряду нарушений у животных и детей, таких как нарушение зрения, нарушения электроретинограммы и различные поведенческие аберрации.
С постоянной рекламой w3Fa в морепродуктах и рыбьем жире в течение 1980-х, можно поразительно думать, что менее 20 лет назад мало кто знал об этих веществах. Тем не менее, ранние анализы жирных кислот обнаружили их, и в медицинской литературе были отдельные сообщения об их эффективности в снижении уровня липидов в крови (Burr 1942; Bronte-Stewart et al. 1956; Keys, Anderson и Grande 1957; Ahrens et al. 1959 ). Почему они оставались неясными до 1970-х годов?
Ненасыщенные жирные кислоты интересовали некоторых исследователей главным образом потому, что они были необходимы. В 1950-х годах и позже возникла путаница по этому вопросу: какие жирные кислоты необходимы людям и как определено требование. Дискуссия до сих пор не решена (Lands 1986). Хью Синклер, ранний и дальновидный исследователь пищевых жиров, признал, что обстоятельства, при которых требовалось питательное вещество, были относительными. Он считал, что определенные питательные вещества - в данном случае незаменимые жирные кислоты - могут быть необходимы, потому что либо в диете они могут быть полностью лишены, либо присутствующие количества недостаточны для удовлетворения потребностей организма. Кроме того, он указал, что относительные недостатки могут развиться, если в рационе содержатся непропорционально большие количества конкурирующих или мешающих жирных кислот. Так, в 1959 году он утверждал, что большое количество незаменимых жирных кислот в рационах с небольшим количеством незаменимых жирных кислот может способствовать относительному дефициту незаменимых жирных кислот (Sinclair 1956, 1959). Рассматривая это в контексте атеросклероза, он предположил, что относительный дефицит незаменимых жирных кислот способствовал повышению уровня холестерина в сыворотке, который был связан с атеросклерозом. В настоящее время мы слышим те же рассуждения, что и избыточное потребление насыщенных жиров, повышающее уровень холестерина в крови и способствующее развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Такая концепция была нова в 1950-х годах.
Много усилий было потрачено на то, чтобы ответить на вопрос, было ли это содержание незаменимых жирных кислот, то есть количество линолевой кислоты или общее количество ненасыщенности, которые были ответственны за снижение уровня холестерина как в рационе, так и в рационе рыбьего жира. Как оказалось, ни одного объяснения не хватило.
купить книгу: «Omega-3 Fatty Acids and Health»