Питание спортсменов - Борисова О.О. - Учебно-методическое пособие

Год выпуска: 2006

Автор: Косых Н.Э., Савин С. З., Десятое А.Ю.

Жанр: Спортивное питание

Формат: PDF

Качество: OCR

Описание: Современный спорт характеризуется интенсивными физическими, психическими и эмоциональными нагрузками. Процесс подготовки к соревнованиям включает, как правило, двух- или даже трехразовые ежедневные тренировки, оставляя все меньше времени для отдыха и восстановления физической работоспособности. Грамотное построение рациона питания спортсмена с обязательным восполнением затрат энергии и поддержанием водного баланса организма — важное требование при организации тренировочного процесса В основе стратегии питания спортсменов лежат общие принципы здорового питания, однако имеются и специальные задачи. Они заключаются в повышении работоспособности, отдалении времени наступления утомления и ускорении процессов восстановления после физической нагрузки. Возможность активно и рационально использовать факторы питания на различных этапах процесса подготовки спортсменов, а также непосредственно в ходе соревнований всегда привлекала внимание специалистов. Однако следует отметить, что, несмотря на важность данного вопроса для спортсменов, практическое применение нередко находят концепции, не имеющие научного обоснования, или же теоретические построения, справедливость которых не подтверждена научными исследованиями. Возможно, разночтения в вопросе питания спортсменов связаны с ограниченным количеством адресованной непосредственно тренеру и спортсмену информации, основанной на научном обосновании соответствия характера и режима питания изменениям метаболизма, вызванным мышечной деятельностью.
В 2000 году при посредничестве Международного олимпийского комитета в сотрудничестве с Международной федерацией спортивной медицины издательством Blackwell Science Ltd был выпущен 7 том Энциклопедии спортивной медицины, посвященный вопросам питания в спорте. Редактор упомянутого издания профессор Ronald J. Maughan пригласил для участия в проекте более 60 специалистов с мировым именем — спортивных врачей, физиологов, специалистов по вопросам питания. Без всякого сомнения, компетентность и ценность представленной информации трудно преувеличить, равно как и необходимость донести современные взгляды ведущих зарубежных специалистов и до российского читателя. Мнения и рекомендации именно этих ученых положены в основу данного методического пособия, которое по сути своей представляет анализ литературных данных по вопросам питания в спорте. Суммируя рекомендации ведущих специалистов, данное методическое пособие служит цели популяризации знаний о роли факторов питания и основных принципах построения адекватного рациона спортсмена.
Определенная база знаний необходима, чтобы полностью оценить представленную информацию, что вполне обосновано. Без знания энергетических запросов физической активности, роли основных энергетических субстратов и представления о субстратах, лимитирующих мышечную деятельность, невозможно обосновать основные рекомендации по питанию в конкретном виде спорта.
Методическое пособие построено следующим образом:

1. в первом разделе приведена информация, которая лежит в основе практических рекомендаций по питанию в спорте (в свете влияния физических нагрузок рассмотрены вопросы макро- и мик-ронутриентов в питании, водного баланса организма, функции желудочно-кишечного тракта);
2. второй раздел затрагивает некоторые вопросы более частного характера (питание юных спортсменов, коррекция массы тела, вопросы повышения физической работоспособности с помощью факторов питания);
3. третий раздел представляет собой детальный обзор специфических вопросов, связанных с организацией питания перед, во время и после тренировок/соревнований в различных видах спорта.

Особый интерес спортсменов и тренеров может привлечь именно третий раздел пособия, благодаря конкретным требованиям к количественным и качественным характеристикам питания, которые представлены в зависимости от особенностей обменных процессов, обусловленных видом спорта.
Следует обратить внимание на большую осторожность, с которой следует относиться к любым обобщениям, когда речь идет о конкретном спортсмене. Необходимо принимать во внимание, что помимо физического напряжения спортсмены испытывают систематические нервно-эмоциональные перегрузки, особенно выраженные в период подготовки к соревнованиям и их проведения. На соревнованиях при выполнении одинаковой по объему работы энерготраты спортсмена примерно на 26-29% выше, чем на тренировочных занятиях. Также надо иметь в виду, что объем и интенсивность нагрузки в разных видах спорта оценивают осредненным образом и в каждом конкретном случае они варьируют. То же можно сказать и относительно уровня энерготрат спортсменов, рассматривая приводимые здесь литературные данные в целом как ориентировочные.

Содержание книги

«Питание спортсменов»

Белки, жиры, углеводы в рационе спортсмена и физическая работоспособность

1. Белки
2. Углеводы
3. Жиры

Витамины и минеральные вещества

1. Витамины
2. Минеральные вещества

Температурная регуляция и баланс жидкости в организме
Функции желудочно-кишечного тракта и физические упражнения

1. Влияние физических упражнений на функции желудочно-кишечного тракта
2. Физические нагрузки и дисфункции желудочно-кишечного тракта

Пути повышения работоспособности спортсменов с помощью факторов питания
Питание юных спортсменов
Вопрос веса в спорте

1. Баланс энергии и пищевых веществ
2. Питание и коррекция массы тела в спорте

Циклические виды спорта

1. Бег на длинныедистанции
2. Спринт
3. Плавание
4. Велоспорт
5. Конькобежный спорт
6. Лыжные гонки

Игровые виды спорта

1. Теннис (бадминтон)
2. Хоккей

Сложнокоординационные виды спорта

1. Гимнастика
2. Фигурное катание

Тяжелая атлетика и спортивные единоборства
Энергозатраты при некоторых видах физической активности

скачать книгу: «Питание спортсменов»